El sorbete es una bebida y/o alimento refrescante que se prepara a base de hielo, limón o naranja y azúcar.Para prepararlos el hielo se muele hasta hacer hielo picado y se mezcla con un azúcar.Su apariencia de helado confunde pero a diferencia de los helados estos no llevan materia grasa o huevo, y su textura no es cremosa.
Los sorbetes en su origen estaban compuestos de hielo triturado, miel y zumos de frutas heladas.
El sorbete de limón al cava es un clásico como postre de celebraciones familiares y de navidad.