El hielo en escamas son pequeños trozos de hielo planos que se obtienen de una forma congelación. Enfría mas que otras formas de hielo para mantener la misma temperatura y los alimentos en frío por mas tiempo. Aunque parece un hielo preparado, en realidad se fabrica directamente, el hielo picado, raspado o triturado son hielos transformados,las escamas de hielo no surgen de fracturar o moler el hielo.